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“湘绿萱 农家烘焙干鱼湖南特产水府刁子鱼系列水府火培鱼800g”参数说明
| 认证： | QS430322020578 | 种类： | 火培 |
| 规格： | 800g | 商标： | 湖南特产水府刁子鱼 |
| 包装： | 包装 | 配料表： | 鲜鱼食用盐 |
| 食品添加剂:： | 无 | 保质期:： | 240 |
“湘绿萱 农家烘焙干鱼湖南特产水府刁子鱼系列水府火培鱼800g”详细介绍
来自人间瑶池的黄金火焙鱼
湘乡城区往西40公里，有一个号称“天上瑶池、地下水府”的人间仙境——水府庙，它是国家“AAAA”级景区，它有一道在当地特别知名的特产-水府庙黄金火焙刁子鱼。毛主席曾赞道：“两湖皆有鱼，南有刁子鱼，北有武昌鱼”。
刁子鱼是一种对水质要求非常高的鱼类，所谓好水好人出好鱼。刁子鱼是一种对水质要求非常高的鱼类，所谓好水好人出好鱼。水府庙是是湖南省首批获得国家级的湿地公园。它有广袤的水域，良好的生态环境，为人们提供了丰富的鱼类资源。
千百年来，人们在这片水域上休养生息，以鱼为业、以鱼为生、以鱼发达。刁子鱼为什么这么好吃？是因为它是吃小鱼小虾长大的。吃肉长大的鱼蛋白质更加的丰富。再加上刁子鱼的行动迅猛，善于跳跃导致它的肉质特别紧致和鲜活。相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾刁子鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对刁子鱼美味大为赞美，从此刁子鱼就被列为历代贡品。大诗人杜甫还赞其曰“白鱼如切玉”，那时候的刁子鱼就已经小有名气了。新鲜的刁子鱼，美味、营养。
每年到了春夏季，当地渔民便会前往水库捕获大量的刁子鱼，刁子鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。至于吃不完的刁子鱼，聪明的渔民就将其制作成黄金金、香喷喷的火焙鱼，既美味又便于携带和收藏。
水府火焙鱼的制作工艺繁琐，需经过好几道工序才能成型，且每道工序都非常讲究。1、筛选：按大小不一进行分类；2、切割：将叼子鱼里面的内脏去除，内壁膜去掉；3、腌制：5%盐比控制；24小时之后，鱼肉更加紧致；洗去表面过多的盐分，咸淡更加均匀，洗去鱼鳃里的泥菌，肚子里的血水；亚热带的季风和阳光带走了咸鱼种80%的水份，鱼显得干燥和硬朗起来；4、蒸煮：适当的高温和湿度可以使鱼肉更软，口感更佳经过蒸煮的咸鱼腥味已去除干净，取而代之的是满屋肉香，把鱼的表面水风干即可进入熏制阶段，5、烟熏：是中国传统饮食的保鲜的重要手段之一。
讲究的是冷火慢熏，慢慢入味。烟的味道也大有讲究，稻壳、油糠、茶籽壳等传统原料按配比混合，同时辅以花生壳、橘子皮等材料熏制。由于鱼的品种不同，大小各异，其配比也各不相同，火候也必须恰到好处，熏制好的鱼金黄剔透、色泽鲜亮、香味扑鼻，自然冷却之后即可包装储存。
小时候常听爷爷奶奶说吃鱼聪明，吃鱼为什么会聪明？是因为鱼里面有丰富的蛋白质等对小孩大脑发育有利的营养物质。而吃刁子鱼聪明的原因，小编想：大约是因为水府庙这儿出了许多名人吧，例如曾国潘、陈赓、萧三、黄公略、宋希濂、罗辀重、杨昌浚等在内的历史名人。水府火焙鱼以其风味独特，香辣可口，促进食欲，深受人们喜爱，是火焙鱼中的极品，并多次荣获金奖：“湖南名优农产品”。是当地最具特色风味的农产品。
